Bienvenue dans l'univers de Torréfaction Gourmande, où chaque tasse raconte une histoire.
Top des ventes
Notre Histoire
Il y a 7 ans, Joël et Ludo, deux amis, ont décidé de se lancer dans une aventure passionnante : partager leur amour du café de qualité. Après des années à explorer les terroirs, perfectionner leur savoir-faire et comprendre les secrets de la torréfaction, ils ouvrent leur première boutique.
Le succès est au rendez-vous. Leur passion et leur exigence séduisent rapidement les amateurs de café, les poussant à ouvrir un deuxième puis un troisième magasin. Aujourd’hui, ils sont fiers d’offrir des cafés d’exception, torréfiés sur place, avec une sélection rigoureuse des meilleurs grains du monde.
Leur engagement ? Vous proposer des cafés fraîchement torréfiés, aux arômes riches et authentiques, directement chez vous.
Notre boutique
Explication détaillée du processus pour une meilleure compréhension.
1. Récolte et préparation des grains
La torréfaction du café commence par la récolte des grains de café. Ces grains sont en réalité les graines contenues dans les cerises de café, un fruit cultivé sur des arbres dans des zones tropicales. Après la récolte, les cerises sont d'abord triées pour enlever les fruits non mûrs ou abîmés, puis elles sont séchées pour éliminer l'humidité avant d'extraire les graines, qui sont ensuite lavées et séchées à nouveau si nécessaire.
2. Le processus de torréfaction
Une fois les graines de café extraites et prêtes, elles sont envoyées à l'étape de la torréfaction. Ce processus consiste à chauffer les graines à des températures élevées (entre 180 et 250°C) dans un torréfacteur, ce qui déclenche une série de réactions chimiques, notamment la Maillard, qui permet de développer les arômes du café. Le temps et la température de torréfaction varient selon le type de café et le profil de saveur souhaité.
3. Refroidissement et préparation du café
À la fin de la torréfaction, les grains de café sont refroidis rapidement pour arrêter le processus thermique. Ils sont ensuite moulus en fonction de leur utilisation, que ce soit pour de l'espresso, du café filtre, ou d'autres méthodes de préparation. Ce sont ces grains torréfiés qui donneront le goût et les arômes caractéristiques de chaque café.